保鲜冷库的应用及操作技巧

保鲜冷库主要用于食品、水果和蔬菜的保鲜，但保鲜冷库的计划温度概念还不是很清楚。例如，保鲜冷库温标设定为14℃～20℃，用于对仓库存放的食品进行详细的储存温度要求。这通常是用于高温保鲜冷库。但是，需要在0°C以下的温度下保鲜的食物也很常见。在这种情况下，水果和蔬菜的保鲜冷库通常接近0°C至5°C。

一个好的保鲜冷库建设工程，应该以制冷节能、噪音、稳定、长寿为基础。您需要选择一个设备计划。选择设备规划合理、安装技术Xian进的良好冷冻设施。不同的保温材料有不同的外观、安装、保温和估价，直接影响工程的质量和价格。良好的冷库不仅能快速响应仓库内的制冷需求，而且具有保温时间长、维护使用方便等优点。

蔬菜在进入蔬菜的保鲜冷库库之前需要进行清洗和整理。如果有小划痕，微生物会追着这个蔬菜放冰箱里，影响其他蔬菜。蔬菜在储存前需要预冷。温度越高，细胞呼吸作用越强，呼吸和新陈代谢消耗的营养物质越多。结果，蔬菜促进细胞降解，水果和蔬菜。储存和营养价值。良好的保鲜冷库技巧是控制冷藏温度的关键。作为短期储存的新鲜农产品，冷藏温度通常需要控制在2-4℃。易受冷害的蔬菜（黄瓜、南瓜、苦瓜等），可放在5-7℃的温州冷库中，或盖上被子，防止蔬菜受凉。豆芽、菜花等蔬菜容易成熟，应放在0度左右。蔬菜和敷料也应在2-5°C下预冷，以确保产品和食品质量，避免温度变化并增加呼吸。

保鲜冷库操作中的重要技巧：

1、温度：利用冷藏的保鲜技巧来控制冷藏库的温度很重要。作为短期储存的清洁蔬菜产品，冷藏库温度通常应控制在2-4°C。对于寒性蔬菜（黄瓜、西葫芦、苦瓜等），可在5-7℃冷藏保存。盖上被子等隔热方法，使蔬菜不结冰。大蒜芽、西兰花等陈化蔬菜应存放在0℃的仓库内。蔬菜应在2-5°C下修剪和覆膜，以保证加工蔬菜的质量，避免温度骤变，增强呼吸代谢。

2、湿度：储存和加工过程中的湿度通常控制在80?95?间，以保证蔬菜的新鲜度，减少水分流失和萎蔫。另外，在储存过程中，要根据储存量和仓库温度随时注意通风。

3、需要适当暴露蘑菇、洋葱、姜等外部水分高的地方，以减少蔬菜表面的水分，延长保质期。

4、避免堆垛压力：为避免堆垛和堆垛压力过大，对蔬菜造成机械损伤并引起堆垛发热，将进货的蔬菜正确放置在货架上或仓库内，必须堆放。